Если зайти в «НСИ и администрирование» — «Администрирование» — «Интерфейс»:

То можно увидеть переключатель, позволяющий изменить функциональность 1С с полной на упрощенную:

Если вы переключитесь на упрощенную функциональность, то обнаружите, что переключиться обратно нельзя. Такого переключателя в упрощенном интерфейсе просто нет:

Что делать:
1.Открыть меню «Все функции»:

Если у вас нет пункта «Все функции», то вот инструкция, как его добавить:
2.Развернуть «Константы», нажав на «+»:

3.Найти константу «Базовая версия»:

4.И, открыв ее, снять флажок:

5.После этого перезапустите программу, и интерфейс снова станет полным:

Но нужно помнить, что если у вас было включено использование каких-либо функций полной функциональности (например, несколько организаций или учет коммерческих предложений. Полный перечень отличий доступен здесь ), то вам придется заново их включать:

При этом сами данные никуда не пропадут, как только вы включите нужные функции — все заведенные ранее элементы справочников и документы снова будут вам доступны.